Zotter Trinkschokolade Variation Klassik

Zotter findet man in Bioläden und auch manchen Schoko-läden in Berlin. Diese Schokolade stammt aus Österreich und ist immer bunt verpackt und mit den Wörtern ‚bean to bar’ and ‚bio und fair’ gestempelt. Ehrlich gesagt, hat es eine sehr lange Zeit gedauert, bis ich es gewagt habe, sie zu probieren, aus zwei Gründen: erstens, warum braucht sie so eine tolle Verpackung wenn sie wirklich gut ist? Zweitens, wenn die Schokolade gut ist, wieso haben fast alle Riegel komischen Geschmack wie Rosa Kokos und Fischgummi oder Sesam-Sauerkirsch?

Als ich in Konstanza Naturkost war, hat meine Neugier mich endlich überwältigt.

Die Zotter Trinkschokolade Variation Klassik entsteht aus 5 Trinkschokoladen Riegel, die, laut Anleitung in 0,1 bis 0,2 hieße Milch eingelegt werden sollen, und nach einer Minute mit einem Zotter-Trinkschokolade-Quirler gut verrührt werden sollen. Ich habe selber meinen Riegel klein geschnitten, und mit 0,2L Milch unter ständiger Verrührung mit einen Schneebeesen am Herd aufgewärmt.

Bitter-Classic 79%: Sehr gut. Nicht zu bitter, nicht zu süß and einfach lecker. Mit nür 0,1 Liter Milch wäre es perfekt für Leute, die ihren Espresso lieber stark trinken.

Bourbon Vanille: Kakaobutter ohne Kakaomasse (sprich: Weisse Schokolade) mit Vanilleschoten. Enttäuschend.

Zimt Banane: Süß und mild. Nur für Kinder.

Nuss-Nougat 38%: Ich erwartete Nutella, aber es war viel besser und subtiler. Sehr gut, und nicht zu süß.

Bird’s eye Chili: Warm, scharf und ein bisschen süß. Perfekt für den Winter wenn es richtig kalt draußen ist.

Ritter Bunte Schokowelt and Fassbender & Rausch (English)

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Ritter Sport Bunte Schokowelt

Französische Straße 24

10117 Berlin

Tel: 030 200 95 080

Web: www.ritter-sport.de

A friend of mine, Stephan, is a member of the Kunstgesellschaft e.V., an association that puts on lectures about music and art, as well as Art Days and Art Tours, among others. On Sunday May 16 Stephan led a chocolate tour in the Gendarmenmarkt quarter, and naturally I went along.

I have to admit that I had some reservations about visiting the Ritter Sport Bunte Schokowelt, although I was admittedly curious. Everyone knows Ritter Sport and most German children grow up eating the chocolate, happily continuing the habit into their adulthood. In my opinion, the eating of Ritter chocolate is best left behind with childhood. Ritter Sport Bunte Schokowelt, however, should be visited by everyone. It’s simply a lot of fun.

The Bunte (colorful) Schokowelt experience is, indeed, colorful – the chairs to the walls display the colors featured on the Ritter packaging – and it also truly encloses an entire world. This world consists of the SchokoKreation and Schokolateria, the SchokoShop and SchokoPfad (chocolate path), and the SchockoWerkstatt (chocolate workshop) for children. SchokoKreation allows visitors to chose their own ingredients for their one-of-a-kind Ritter Sport bar. There is a wide selection of ingredients to choose from: from gummi bears to asian crackers. Workers mix the ingredients into melted chocolate and let them cool for 30 minutes in a mold before they are ready for pick up.

While you are waiting for your SchokoKreation you can either eat something at the SchokoKafe or stroll through the SchokoShop or learn about the chocolate harvest on the Chocolate Path. On my visit I stayed in the SchokoShop, where not only every conceivable kind of Ritter Sport chocolate is available, but also clothing and even sports blankets with colorful geometric patterns (I regret not having bought one). Children can make chocolate themselves in the SchokoWerkstatt downstairs and even help to design their own packaging (pre-registration required).

Fassbender und Rausch Chocolatiers am Gendarmenmarkt

Charlottenstraße 60

10117 Berlin

Tel:030 2045 8440

Web: www.fassbender-rausch.de

Fassbender und Rausch is simply one of Berlin’s most traditional chocolatiers. It continues the tradition begun in the 19th century by Heinrich Fassbender and Wilhelm Rausch in their own independent Berlin confiseries. In 1999 they came together as Fassbender and Rausch and now offer a Schokoladenhaus, cafe and restaurant. Speaking of the chocolate itself, it is important not only to acknowledge the tradition, but also to give recognition to them for producing plantation chocolates that stem from the beans of particular regions, which is usually a source of excitement to chocophiles. But, in my opinion, the plantation chocolates unfortunately are too flat to do justice to the subtle nuances of terroir.

Our group ended up at the Schokorestaurant and Cafe at the end of our tour. Some of us were hungry for something piquant, but found out the hard way that on the weekend only sweet dishes are available. As you may already know, I love hot chocolate and they offered a choice of Puerto Cabello 43%, El Cuador (from Equadorian chocolate) 70% und Tembadoro 80%. My El Cuador came with whipped cream, a glass of water and an extra piece of chocolate – very classy and also quite tasty. I tried a piece of Herren-Törtchen and found it too sweet. The Mousse au Chocolat cake looks lovely with its small piece of gold leaf, and also tasted quite good.

The atmosphere is pleasant, although the decor was a bit too eclectic for me – in the beginning I wasn’t sure if I had landed in a Thai or African restaurant.

Downstairs in the shop you can find, among other things, models of the Reichstag and the Kaiser Wilhelm Gedächtniskirche, all made out of chocolate. The shop is quite nice, but was a bit disappointing for me personally, fort he obvious reason that they only sell Rausch chocolate.

Hidden Valrhona Gems at Galeria Kaufhof, Berlin

You may think that you've tasted Valrhona, but have you had these bars? You won't find them at Winterfeldt Chocolates, or even in KaDeWe. But you will find them at Galeria Kaufhof for 4,09€ a bar.

These three bars are called Chocolat Noir de Domaine and bear labels strongly influenced by the wine industry, including a vintage year, plantation and romantic artwork. Unlike the widely distributed Grand Cru line, which is wonderful and comfortingly consistent, these Domaine chocolates are truly exquisite and also extremely hard to find--thus warranting a surprised blog post when they showed up at Galeria!

These particular Domaine chocolates are surrounded in mystery: first of all, all three of these bars are the 2009 vintage, which makes me curious as to whether Valrhona produced a 2010 line at all. Perhaps it has been discontinued and the only bars left are at Kaufhof. I wasn't able to penetrate Valrhona's website to the point where I could even locate this product-- but I'm also not known for my patience. Online references are either unhelpful or in languages I don't speak, so I will do my best to describe them here.

Chocolat Noir de Domaine Gran Couva 2009, Plantation Gran Couva, Origine Trinidad 64%

Nose and top notes: leather, walnut, hazelnut, butter, bread, dried cherries

Base notes: treacle (Rübensirop for German speakers), candied orange, tangy green apple

End of mouth: mild, long and buttery with a subtle tang

This chocolate tastes like what would happen to a bunch of Trinitario beans that spent a week in a luxury spa, sitting in the sun, getting bathed and massaged and moisturized. At the end, they just melt in a gorgeous fusion of butter and tangy fruits. The bread, butter and nut notes keep it from getting too tangy and the fruits keep it from being too boring. A brilliant chocolate.

CS rating: 93 (click here for the CS rating scale)

Chocolat Noir de Domaine Ampamakia 2009, Plantation Millot, Origine Madagascar 64%

Nose: astringent, leather, bark, dried grass

Top: lime, anise (?)

Base: lime, papaya

End of mouth: tangy and long, lime, leather, musk

I know that it sounds like a description of your father's aftershave, but it tastes divine. This is a very un-chocolatey tasting chocolate. In fact, I'm pretty sure that if you blindfolded an average person they wouldn't necessarily recognize it as chocolate at all. But for fans of Madagascan chocolate, this has all of the lime, leather and papaya notes we have grown to love and crave. Also a brilliant chocolate, but it didn't blow my skirt up as much as the Gran Couva.

CS rating: 91

Chocolat Noir de Domaine Palmira Fino Criollo 2009, Plantation Palmira, Origine Venezuela 64%

Nose: earthy, vegetal, saddle leather

Top note: prune, grape

Base note:

End of mouth:

This is my husband's favorite of the three, and after tasting them all side-by-side, I can see why. As you can see by my description above (or lack thereof), this chocolate is very difficult to break into its constituent parts. It hits you as one mysterious and orgasmic whole. On the label it says 'from its legendary soil are born the characteristic notes of honey and nuts found in Palmira chocolate'. If there is a honey taste in this chocolate, it would have to be one of the fancy kinds they have here in Germany, like linden honey or pine honey or lavender honey (except none of these sorts, exactly). Wow. A superstar chocolate that gives us all a reason to live.

CS rating: 97

Kunstgesellschaft Schoko-Tour: Ritter Sport Bunte Schokowelt und Fassbender und Rausch (Deutsch)

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Ritter Sport Bunte Schokowelt

Französische Straße 24

10117 Berlin

Tel: 030 200 95 080

Web: www.ritter-sport.de

Ein Freund von mir, Stephan, ist Mitglied der Kunstgesellschaft e.V., ein Verein der Kunst- und Musikgespräche, KunstTage und KunstReisen, unter anderem, veranstaltet. Am Sonntag den 16en Mai leitete Stephan ein Schoko-Tour im Gendarmenmarkt Viertel, und natürlich war ich dabei.

Ich muss gestehen, dass ich mit einer Mischung von Neugier und Vorbehalt Ritter Sport Bunte Schokowelt besucht habe. Alle kennen Ritter Sport und die meisten Deutschen Kinder wachsen damit auf und essen friedlich bis sie Erwachsen sind. Meiner Meinung nach, ist Genuss von Ritter Schokolade eher besser auf die Kindheit beschränkt. Ritter Sport Bunte Schokowelt, dagegen, sollen alle besuchen. Es macht einfach Spaß.

Das Bunte Schokowelt Erlebnis ist bunt – von den Stühlen bis zur Wand zeigen sie die farbenfreudige Ritter Verpackungsfarben – und enthält tatsächlich eine kleine Welt. Sie besteht aus der SchokoKreation und SchokoLateria, dem SchokoShop und SchokoPfad, und, für Kinder, der SchokoWerkstatt. SchokoKreation erlaubt Besucher die Zutaten für ihre eigene one-of-a-kind Ritter Sport selber auszusuchen. Die Auswahl ist breit und verspielt: vom Gummibärchen bis zum Asiatischen Kräcker. Die Arbeiter mischen die Zutaten sorgfältig mit geschmolzener Schokolade und lassen sie 30 Minuten in einer Form kühlen.

Während man auf seine SchokoKreation wartet, kann man entweder in der SchokoLateria etwas schokoladiges essen, im Schokoshop bummeln oder auf dem Schokopfad etwas über die Kakaoernte lernen. Bei meinem Besuch bin ich im Schokoshop geblieben. Alle Sorten von Ritter Sport sind natürlich vorhanden, aber auch Kleidung und sogar Sportdecken mit bunten quadratischen Mustern (die ich hätte kaufen sollen). Bei vorheriger Anmeldung können Kinder unten in der SchokoWerkstatt Schokolade selber machen und sogar helfen die Verpackung zu gestalten.

Fassbender und Rausch Chocolatiers am Gendarmenmarkt

Charlottenstraße 60

10117 Berlin

Tel:030 2045 8440

Web: www.fassbender-rausch.de

Fassbender und Rausch ist schlechthin der Traditionschocolatier in Berlin. Es lebt eine Tradition fort die im 19en Jahrhundert mit Heinrich Fassbender und Wilhelm Rausch in ihren eigenen unabhängigen Berliner Confiserien angefangen haben. In 1999 sind sie als Fassbender und Rausch zusammengekommen, und bieten jetzt ein Schokoladenhaus, Cafe und Restaurant an. Wenn es um die Schokolade selber geht, muss ich nicht nur die Tradition anerkennen, sondern auch dass sie Plantagenschokoladen herstellen die aus Bohnen von bestimmten Regionen stammen, was normalerweise für Schoko-kenner anreizend ist. Aber leider sind die Plantagenschokoladen, meiner Meinung nach,. nicht gelungen. Die sind einfach zu eindimensional im Geschmack um die subtileren Nuancen von Terroir zu hervorheben.

Wir sind am Ende unserer Tour als Gruppe im Schokorestaurant und Cafe gelandet. Manche von uns hatten Hunger auf etwas Salziges, aber mussten leider herausfinden dass es am Wochenende ausschließlich Süßes zum Essen gibt. Wie Sie vielleicht schon wissen, liebe ich heisse Schokolade und es gab Puerto Cabello Edel-Vollmilch 43%, El Cuador (aus Equadorischer Schokolade) Edel-Bitter 70% und Tembadoro Edel-Bitter 80% als Auswahl. Mein El Cuador kam mit Sahne, einem Glas Wasser und einem zusätzlichen Stück Schokolade. Grosse Klasse und auch sehr lecker. Ich habe ein Stück Herren-Törtchen probiert und fand es zu süß. Die Mousse au Chocolat Törtchen sehen mit einm kleinen Goldblatt darauf herrlich aus, und schmecken auch gut.

Die Atmosphäre ist sehr angenehm, obwohl das Dekor für mich ein bisschen zu eklektisch war—ich war am Anfang nicht sicher ob ich ein einem Thailandischen oder Afrikanischen Restaurant gelandet war.

Unten im Geschäft findet man, unter anderem, Modelle von den Reichstag und die Gedächtniskirche, alle aus Schokolade gemacht. Das Geschäft ist sehr schön, aber war eine Enttäuschung für mich persönlich, weil es ausschließlich Rausch Schokoladen verkauft.

Wald Königsberger Marzipan-Berlin (Deutsch)

Pestalozzistrasse 54a

10627 Berlin

Tel: 030 323 8254

Web: www.wald-koenigsberger-marzipan.de

Ich gebe zu, mein Blog heisst ChocolateSpeak und nicht MarzipanSpeak. Jedoch bin ich auch Marzipan Enthusiastin. Nach einer Reise nach Lübeck, wo ich vergebens kleine feine Marzipanhersteller suchte, kam ich enttäuscht nach Berlin zurück, wo eine Freundin mir vom Wald Königsberger Marzipan erzählte. Ganz am Ende der Pestalozzistrasse nähe Lietzensee, sitzt Wald halb-versteckt seit 1947. Der Laden ist unprätentiös, klein und ist ausschliesslich Marzipan gewidmet. Von Paul und Irmgard Wald gegründet, hat es als Berliner Feinkostgeheimnis in den letzten 63 Jahren dort wunderbares Marzipan verkauft. In Gegenteil von Massenherstellern wie Niederegger, die übersüßes, trockenes, bröckeliges Marzipan machen, sind die einzelnen Teine von Wald handgemacht, frisch, weich und nicht zu süß. Königsberger Marzipan kommt ursprünglich aus Königsberg, ist manchmal mit Rosenwasser gemacht, und danach mit Flammen leicht gebräunt. Das Dunkelschokolade Marzipanbrot ist besonders zu empfehlen.

What's Wrong With this Picture?

Chocolate Connoisseur Round Table

Are you a chocolate connoisseur? Someone who doesn't just eat chocolate, but who tastes chocolate? Do you do your own private chocolate tastings at home just for fun, and are always on the look out for something you have never tried before? Do you read books about chocolate and have knowledge of regional differences, as well as the manufacturing process?

If you answered yes to these questions, and you are interested in meeting with like minded people, my friend (and chocolate expert) Martina and I are thinking of creating a Chocolate Connoisseur Round Table or Stammtisch in Berlin in the coming months. It will be held in German and English.

Please post a comment or email me directly if you are interested. We would expect all members of the Round Table to share their own knowledge, experience and, of course, chocolate!